Хотите каждый день наслаждаться свежим ароматным хлебом, но боитесь, что у вас не получится? На деле всё проще, чем кажется. Достаточно знать пару правил, правильно подобрать ингредиенты и запомнить несколько трюков. В этой статье я расскажу, как быстро приготовить хлеб в обычной духовке, какие ошибки чаще всего терпят новички и как их избежать.
Самый важный этап – подготовка продукта. Вам понадобится:
Все измеряйте в граммах, а не в чашках – тогда результат будет стабильным. Для начала смешайте сухие компоненты в большой миске, затем постепенно влейте тёплую воду и замесите тесто.
Шаг 1. Замес. Смешайте 500 г муки, 10 г соли, 5 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Влейте 300 мл воды, замешайте до однородного состояния. Тесто должно быть упругое, но слегка липкое. Если оно слишком сухое – добавьте чуть воды, если слишком мокрое – подсыпьте муки.
Шаг 2. Первый подъем. Переложите тесто в слегка смазанную миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте 1–1,5 часа. За это время оно удвоится в объёме.
Шаг 3. Формирование. После подъёма выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка обомните, сформируйте батон или круг. Не переусердствуйте – слишком сильное «выдавливание» убьёт воздух, а хлеб будет плотным.
Шаг 4. Второй подъем. Положите готовую форму на противень, накройте полотенцем и дайте подойти ещё 30‑40 минут. Тесто должно снова увеличиться, но уже не вдвое.
Шаг 5. Выпекание. Разогрейте духовку до 220 °C. Чтобы корочка получилась хрустящей, поставьте в духовку небольшую форму с водой – пар поможет развить красивый цвет. Сверху сделайте несколько надрезов ножом, чтобы пар выходил контролируемо.
Выпекайте 25‑30 минут, пока корка не станет золотистой, а звук при постукивании будет звучать пусто. Достаньте хлеб, дайте остыть на решётке минимум 15 минут – так внутри стабилизируется структура.
Лайфхаки, которые экономят время:
Главное правило – не спешите. Дайте тесту время подняться, а духовке достаточно прогреться. Тогда даже новичок получит плотный, ароматный хлеб, которым можно гордиться.
Теперь вы знаете, какие ингредиенты нужны, как правильно замешать тесто и какие трюки добавить, чтобы хлеб получился идеальным. Попробуйте приготовить свой первый батон уже сегодня – ваш дом наполнится чудесным запахом, а вы будете уверены в своих кулинарных навыках.
Разбираемся, можно ли печь хлеб в стеклянной таре, как подобрать правильную посуду и чего опасаться. Практические советы, лайфхаки и примеры.
Больше