Борщ – любимый суп многих, но часто возникает вопрос: как его хранить, чтобы потом было так же вкусно, как сразу после готовки? Давайте разберёмся, какие способы сохраняют аромат, цвет и пользу без лишних хлопот.
Если планируете съесть борщ в течение суток‑двух, ставьте его в холодильник сразу после остывания. Охладите до комнатной температуры (не более 30 минут), потом переложите в герметичный контейнер. Идеальная температура – 4 °C. При таком режиме суп сохранит свежесть до 3‑4 дней.
Для длительного хранения лучше заморозить. Разлейте борщ по порциям в пластиковые контейнеры или пакеты‑микропакеты, оставив немного места для расширения. Перед заморозкой проверьте, чтобы в борще не было слишком много сметаны – её лучше добавить после разогрева. В морозильной камере при –18 °C борщ стабилен до 2‑3 месяцев.
Размораживание делайте в холодильнике позже вечером или в микроволновке на низкой мощности. После разморозки быстро доведите до кипения, чтобы избавиться от возможных бактерий.
Если хотите ускорить процесс, можно заморозить только бульон без овощей, а овощи добавить в разогретый суп. Это сохраняет текстуру и цвет.
Еще один совет: перед заморозкой влейте немного уксуса или лимонного сока – он поможет удержать ярко‑красный цвет свеклы.
Для удобства храните в морозилке небольшие порции, их легче разогревать в микроволновке или на плитке. Так вы избежите лишних отходов и всегда будете иметь готовый обед под рукой.
Важно помнить, что повторное замораживание борща недопустимо. Если после разморозки останется несъеденный суп, лучше хранить его в холодильнике и съесть в течение суток.
При разогреве используйте кастрюлю на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовалась корка. Добавьте свежую сметану, сливочный укроп или свежий перец – вкус сразу оживёт.
Не забывайте про гигиену: чистый контейнер, крышка и руки – залог безопасного хранения. Если в супе появились запахи, плесень или изменение цвета, лучше его выбросить.
Итог: быстро охладите, герметично упакуйте, храните в холодильнике до 4 дней или заморозьте до 3 месяцев. Делайте порции, добавляйте сметану только перед подачей – и ваш борщ будет радовать вкусом каждую неделю.
Узнайте, можно ли хранить борщ в кастрюле из нержавеющей стали, чем это грозит вкусу, как избежать ошибок и получить максимум пользы от любимого блюда.
Больше