Борщ – это не просто блюдо, а часть нашей культуры. Его любят за насыщенный вкус, яркий цвет и возможность варьировать ингредиенты под свой вкус. Если хотите приготовить борщ, который будет и вкусным, и полезным, следуйте нашим рекомендациям.
Для базового борща понадобится говядина на кости (или любой мясной бульон), свёкла, картофель, морковь, лук, капуста, томатная паста, уксус, соль, перец и свежая зелень. Не забудьте про сметану – она придаёт мягкость. Свёклу лучше очистить и натереть на крупной тёрке, а затем слегка обжарить с уксусом, чтобы сохранить яркий цвет.
Овощи нарежьте кубиками или соломкой, чтобы они варились равномерно. Капусту нашинкуйте, а лук и морковь можно потушить вместе с томатной пастой – так аромат будет глубже.
1. Сначала доведите мясо до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1,5‑2 часа. Это создаст хороший бульон.
2. После того как бульон готов, добавьте картофель, потом морковь и лук. Через 10‑15 минут бросьте капусту, а в самом конце – свёклу. Всё варится около 20‑30 минут, пока овощи не станут мягкими.
3. За пять минут до готовности добавьте томатную пасту, уксус и соль‑перец по вкусу. Уксус важно добавить, иначе борщ будет бледным.
4. Дайте борщу настояться под крышкой 10‑15 минут. Это позволяет вкусам соединиться, а цвет станет более насыщенным.
Подавайте горячим, украсив сметаной и нарубленной зеленью. Если хотите добавить остроты, бросьте свежий перец или немного чеснока.
Борщ отлично хранится в холодильнике 2‑3 дня, а на следующий день вкус только улучшится. Его можно разогреть на плите или в микроволновке – главное, не доводить до сильного кипения, чтобы не потерять текстуру.
Экспериментируйте: добавляйте фасоль, грибы или заменяйте говядину на курицу. Главное – сохранять баланс кислого, сладкого и солёного вкуса. Приятного аппетита!
Узнайте, можно ли хранить борщ в кастрюле из нержавеющей стали, чем это грозит вкусу, как избежать ошибок и получить максимум пользы от любимого блюда.
Больше