Когда речь заходит о стеклянная форма для запекания, это вид жаропрочной кухонной посуды, предназначенный для выпекания блюд в духовке. Also known as запеканка из стекла, она позволяет готовить без лишних жиров и сохранять аромат. Важно понимать, что термостойкое стекло, материал, выдерживающий температуры до 250 °C и жаропрочная стеклянная посуда, категория изделий, пригодных для использования в печи — это два разных, но взаимосвязанных понятия. Термостойкое стекло является базой для всех жаропрочных форм, а жаропрочная посуда включает в себя также стеклянные крышки, блюдца и подносы. Эти три сущности образуют логическую цепочку: термостойкое стекло → жаропрочная стеклянная посуда → стеклянная форма для запекания. Кроме того, форма требует подходящей стеклянной формы для запекания с ровным дном, чтобы тепло распределялось равномерно, и совместима с вашими кухонными приборами – духовкой, микроволновкой или конвекционной печью.
Первый параметр – материал. На рынке встречаются формы из боросиликатного стекла, закалённого стекла и обычного стекла с маркировкой “Термостойкое”. Боросиликатное стекло отличается самым высоким КПД теплообмена и почти полной прозрачностью, благодаря чему вы видите процесс готовки. Закалённое стекло легче в уходе, но чуть менее термостойкое, обычно до 230 °C. Второй параметр – размер и глубина. Выбирайте форму так, чтобы количество слоёв в блюде помещалось без переполнения, а края оставляли место для подъёма теста. Третий параметр – наличие крышки. Крышка из того же стекла сохраняет влагу и позволяет готовить «под крышкой», что удобно для рагу или лазаньи. Четвёртый параметр – совместимость с типом печи: не все стеклянные формы подходят для микроволновки, потому что некоторые покрытия отражают микроволны и могут перегреться. Наконец, обратите внимание на маркировку “Лучшее стекло для посуды” – это индикатор, что продукт прошёл испытания на термический шок и безопасен при резком переходе от холодного к горячему.
Пользуясь формой, важно помнить о безопасности. Перед первой готовкой промойте её тёплой водой без использования абразивных средств – это уберёт фабричную смазку. При работе с высокими температурами ставьте форму в разогретую духовку, а не ставьте холодную в горячую – иначе стекло может разбиться от температурного удара. После выпекания дайте посуде остыть естественно, не бросайте её в холодную воду. Если на стекле появились микротрещины, замените форму – такие дефекты могут стать очагом разрушения при следующем нагреве. Регулярный уход продлит срок службы, а правильный выбор – сэкономит время и деньги.
В нашем списке статей ниже вы найдёте подробные разборы: какие стекла выдерживают температуру, как проверить жаропрочность в домашних условиях, можно ли готовить хлеб в стекле, а также советы по уходу и хранению. Эти материалы помогут вам сделать осознанный выбор и использовать стеклянную форму для запекания безопасно и эффективно.
Узнайте, почему стеклянные формы лопаются, как избежать теплового шока и какой тип стекла выбирать для безопасной выпечки.
Больше