Керамическая форма: как выбрать, использовать и ухаживать
Если вы любите печь, то керамическая форма может стать вашим лучшим другом. Она хранит тепло, равномерно распределяет его и делает корочку золотистой. В этой статье расскажем, что нужно знать перед покупкой, как правильно готовить и как поддерживать форму в хорошем состоянии.
Почему керамическая форма стоит выбрать
Во-первых, керамика удерживает тепло дольше, чем металл. Это значит, что ваша выпечка будет пропекаться медленнее, а значит, будет более сухой внутри и нежной снаружи. Во‑вторых, поверхность керамики обычно имеет антипригарное покрытие, поэтому готовые блюда легко вынимаются без лишних усилий.
Керамические формы также эстетичны – их можно ставить прямо на стол, они выглядят красиво и подходят для подачи. И, кстати, такие формы не реагируют с кислотными ингредиентами, так что ваш чизкейк не получит металлический привкус.
Как правильно выбрать керамическую форму
Смотрите на несколько параметров:
- Размер и форма. Подбирайте форму под рецепт. Если в рецепте указана диаметр 24 см, выбирайте форму именно такого размера.
- Толщина стенок. Толстые стенки лучше держат тепло, но делают форму тяжелее.
- Наличие антипригарного слоя. Если покрытие треснуло, форма будет хуже справляться с задачей.
- Производитель. Из известных брендов легче найти гарантию и инструкции.
Перед покупкой стоит потрогать форму в магазине – она должна быть ровной, без трещин и сколов. Если покупаете онлайн, проверьте отзывы, особенно те, где пользователи упоминают «равномерный прогрев» и «легкое извлечение выпечки».
Не забывайте о совместимости с вашей духовкой. Большинство керамических форм подходят для обычных и конвекционных духовок, но не все выдерживают микроволновку.
Как использовать керамическую форму правильно
1. **Разогрейте форму**. Включите духовку и сразу ставьте форму внутрь. Так вы избавитесь от резкого перепада температур, который может вызвать трещины.
2. **Смазывайте или выстилайте бумагой. Если у формы антипригарное покрытие, обычно смазка не нужна. Для более «пористой» керамики лучше воспользоваться маслом или бумагой.
3. **Не открывайте духовку часто. Керамика сохраняет тепло, поэтому частое открытие может нарушить процесс выпекания.
4. **Охлаждайте постепенно. После готовки оставьте форму в духовке на 10‑15 минут, а потом перенесите на решетку. Резкое охлаждение может привести к растрескиванию.
Уход за керамической формой
Керамику легче чистить, чем металл, но всё равно нужны правила:
- Дайте форме остыть до комнатной температуры.
- Смойте остатки пищи тёплой водой и мягкой губкой. Жесткие скрабы могут поцарапать покрытие.
- Если остался жир, замочите форму в тёплой воде с небольшим количеством средства для мытья.
- Не ставьте керамику в посудомоечную машину, если в инструкции не указано иначе – горячий пар и сильные моющие средства могут испортить покрытие.
При правильном уходе керамическая форма прослужит годы, а ваши кулинарные эксперименты станут более предсказуемыми и вкусными.
Итак, керамическая форма – практичный, красивый и долговечный помощник. Выбирайте модель, соответствующую вашим рецептам, используйте её правильно и ухаживайте за ней. И тогда каждый ваш кулинарный шедевр будет радовать глаз и вкус.
24
мар
Что выбрать: стеклянная или керамическая форма для запекания?
Дарья Новикова
Выбор между стеклянной и керамической формой для запекания может быть сложным. Каждая имеет свои плюсы: стеклянная позволяет следить за процессом приготовления, а керамическая равномерно распределяет тепло. В статье рассматриваются характерные особенности каждого материала и полезные советы для выбора оптимального варианта.
Больше
