Вы стоите в магазине, а полки полны кастрюль, сковородок и тарелок. Как не заблудиться в этом море вариантов? Давайте разберемся, какие критерии действительно важны, и подскажем, какая посуда лучше именно для вас.
Самый первый вопрос – из чего сделана посуда. Керамика, стекло, алюминий, нержавеющая сталь и ферросилицин (индикционная посуда) – каждый материал имеет плюсы и минусы.
Керамика и фарфор. Отличаются красивым внешним видом и не реагируют с едой. Они подходят для запекания, но часто хрупки и не всегда совместимы с индукционной плитой.
Стекло. Прозрачное, удерживает запахи, не меняет вкус. Современное боросиликатное стекло выдерживает высокие температуры и может идти в микроволновку. Главное – проверяйте маркировку «термостойкое».
Нержавеющая сталь. Самый прочный вариант, не ржавеет и легко моется. При выборе ищите маркировку 18/10 – такое покрытие гарантирует хорошую теплоотдачу и совместимость с индукцией.
Алюминий с антипригарным покрытием. Легкий, быстро нагревается, но без специального слоя не будет работать на индукционной плите. Покрытие может стираться, так что будьте готовы менять со временем.
Если вам важна долговечность и возможность готовить на любой плите, ставьте на нержавеющую сталь или боросиликатное стекло. Для эстетики и подачи блюд подойдёт фарфор или керамика.
Не все «хорошие» материалы одинаково безопасны. К примеру, некоторые антипригарные покрытия могут выделять токсичные пары при перегреве. Лучше выбирать PFOA‑free варианты и не превышать рекомендованную температуру.
Индукционная плита становится всё популярнее, поэтому проверяйте совместимость. На дно посуды должна быть магнитная основа – простой тест: приложите магнит, если прилипает, посуда подходит.
Уход тоже важен. Стеклянную посуду лучше мыть в посудомоечной машине, но без сильных щеток, чтобы не царапать поверхность. Керамику и фарфор можно мыть в любой посудомойке, но избегайте резких температурных перепадов, иначе они могут треснуть.
Цена не всегда показатель качества. Дешёвая сталь может иметь тонкую основу, которая деформируется, а дорогие бренды иногда просто марка. Сравните толщину стенок, вес и наличие гарантийного срока – это более надёжные индикаторы.
Итого: выбирайте материал, который отвечает вашим потребностям (индукция, запекание, лёгкость), проверяйте безопасность покрытий и учитывайте удобство ухода. Так вы точно получите посуду, которая будет служить годами и не подведёт в важный момент.
Узнайте, как выбрать посуду, которая не вредит здоровью. Подробно про материалы, мифы, факты и полезные советы для кухни.
Больше