Антипригарное покрытие: практический гид по выбору и уходу
Если вы устали от пригорающих омлетов и клейкой грязи на дне, вам нужен помощник – антипригарное покрытие. Оно делает готовку проще, а уборку быстрее. Но не всякая «антипригарка» одинаково хороша. Давайте разберёмся, какие бывают покрытия, на что обратить внимание в магазине и как продлить их жизнь.
Типы антипригарных покрытий
Самые популярные варианты – это тефлон, керамика и анодированный алюминий. Тефлон (политетрафторэтилен) известен своей гладкостью и способностью разогреваться быстро, но со временем может поцарапаться. Керамика берёт на себя репутацию «натурального» материала: она не содержит PTFE и PFOA, выдерживает высокие температуры, но может быстрее терять свойства при частой мойке в посудомоечной машине. Анодированный алюминий – это металл, покрытый микроскопическими поридическими ячейками, которые делают поверхность почти как нержавейка, но с антипригарными свойствами. Выбирайте покрытие, исходя из стиля готовки: если часто жарите на сильном огне, керамика будет надёжнее, а для лёгкой домашней готовки подойдёт тефлон.
Как ухаживать за антипригарной посудой
Главное правило – беречь поверхность от царапин. Используйте деревянные или силиконовые лопатки, а металлические приборы оставьте для посуды без покрытия. Мыть посуду лучше вручную мягкой губкой; если уж используете посудомойку, выбирайте режим без высоких температур. После каждого мытья протирайте сковороду сухой тканью – остатки влаги могут способствовать появлению пятен. Если покрытие выглядит тусклым, можно слегка прогреть её на среднем огне без масла, затем очистить сухой тряпкой – это «восстанавливает» гидрофобный слой.
Не забывайте про температуру: большинство покрытий выдерживают до 260 °C, но резкое перегревание без масла может сжечь поверхность. Лучше разогревать сковороду постепенно, добавить масло только когда функция «горячая». При высоких температурах тефлон может выделять неприятные запахи, керамика же сохраняет нейтральность.
Если вы заметили, что пища начинает прилипать, не пытайтесь «воскрешать» покрытие сильными абразивными средствами. Вместо этого распределите небольшое количество растительного масла и прогрейте сковороду несколько минут – это часто «перезапускает» антипригарный эффект.
При покупке обратите внимание на толщину дна. Тонкое покрытие быстрее изнашивается, а более тяжёлый алюминиевый слой повышает теплопроводность и равномерность нагрева. Если в описании указано «пятислойное» или «тройное покрытие», это обычно признак повышенной износостойкости.
В итоге, правильный выбор и бережный уход позволяют использовать антипригарную посуду годами. Сэкономленные время и усилия на чистку окупятся, а ваши блюда будут готовиться ровно так, как хочется. Поставьте себе простые правила – используйте мягкие инструменты, избегайте перегрева и мойте вручную – и наслаждайтесь кулинарными успехами без лишних хлопот.
17
фев
Какая сковорода не боится царапин?
Дарья Новикова
Выбирая сковороду, многие сталкиваются с проблемой появления царапин на покрытии. Это не только портит внешний вид, но и может сказаться на эффективности использования. Мы расскажем, какие покрытия лучше всего противостоят царапинам и как продлить срок их службы. Узнайте, на какие характеристики стоит обратить внимание при покупке.
Больше
