Вы когда-нибудь разогревали остатки супа в стеклянной банке из-под томатов или солений? Многие делают это - просто потому что банка под рукой, а миска в мойке. Но безопасно ли это? Ответ не так прост, как кажется.
Не все стекло одинаково
Стекло - не один материал. Есть обычная содо-известковая посуда, которую используют для хранения солений. А есть термостойкое стекло, которое выдерживает резкие перепады температур. Именно оно используется в производстве посуды для микроволновок и духовок.
Обычная стеклянная банка, даже если она кажется прочной, сделана из тонкого, не закалённого стекла. Оно не рассчитано на нагрев. Когда вы ставите её в микроволновку, внутренняя часть нагревается быстрее, чем внешняя. Разница температур вызывает внутреннее напряжение. И в какой-то момент - хлопок. Стекло трескается, разлетается, и горячая еда разливается по кухне. Такие случаи происходят регулярно - в российских домах, особенно в Санкт-Петербурге, где многие хранят продукты в банках, а разогревают в микроволновке «на всякий случай».
Как понять, можно ли греть в банке
Проверьте дно банки. Если там есть значок в виде волнистых линий - это значит, что стекло термостойкое. Иногда пишут прямо: «Для микроволновки» или «Microwave safe». Но если на банке нет никаких обозначений - считайте, что её нельзя греть.
Даже если банка из-под майонеза или томатной пасты кажется «как будто подходящей», это не значит, что она безопасна. Производители не обязаны маркировать обычную посуду как непригодную для нагрева. Их задача - хранить, а не разогревать.
Пример: банка из-под «Домашнего» сметаны - часто сделана из того же стекла, что и банки для огурцов. А банка из-под детского пюре, купленная в аптеке, - может быть термостойкой. Но без маркировки вы не узнаете, какая из них какая.
Что происходит, когда банка трескается
Когда стекло лопается в микроволновке, это не просто «неприятно». Это опасно. Осколки могут повредить дверцу, магнетрон, внутренние детали. А если вы открыли дверцу сразу после хлопка - вы рискуете обжечься паром или горячей едой. В 2024 году в России зафиксировано более 1 200 случаев травм из-за разогрева еды в неподходящей посуде. Большинство - в домашних условиях, и почти все - с участием стеклянных банок.
Трещина может появиться не сразу. Иногда стекло держится несколько циклов нагрева - и вдруг лопается на третьем. Никаких предупреждающих звуков, никаких признаков. Просто - хлопок. И вы не успеваете ничего сделать.
Что использовать вместо банки
Если вы хотите разогревать еду быстро и безопасно - купите одну-две термостойкие стеклянные миски. Они стоят от 300 рублей. Их можно использовать и в микроволновке, и в духовке, и даже ставить в морозилку. Они не трескаются от перепадов температур. А если вы часто готовите в больших объёмах - возьмите контейнеры с крышками из пищевого пластика с маркировкой «microwave safe».
Но если вы всё же хотите использовать стекло - выбирайте бренды, которые специализируются на кухонной посуде: Pyrex - это не просто название, а тип стекла, которое выдерживает до 300 градусов. Pyrex - это боросиликатное стекло, разработанное в США в 1915 году и до сих пор используемое в лабораториях и на кухнях по всему миру. В России есть аналоги: Люкс и Кухонный двор. Их посуда проходит проверку на термостойкость.
Мифы о стеклянных банках
«Если банка не треснула в прошлый раз - она безопасна». Нет. Стекло устаёт. Микротрещины появляются незаметно. Они не видны глазу, но снижают прочность.
«Можно греть в банке, если налить воду». Нет. Вода не защищает стекло от внутреннего напряжения. Она может даже усугубить ситуацию - пар под давлением внутри банки делает её ещё более хрупкой.
«Банка из-под варенья - лучше, чем пластик». Это не всегда правда. Пластиковая посуда с маркировкой «microwave safe» безопаснее, чем непонятная стеклянная банка. И если вы боитесь пластика - выбирайте термостойкое стекло, а не случайную банку.
Как хранить еду правильно
Если вы готовите в больших порциях - сразу перекладывайте еду в подходящую посуду. Не оставляйте её в банке. Даже если вы не планируете разогревать - стекло может лопнуть при охлаждении. Например, если вы поставите горячую банку на холодный подоконник - это тоже вызовет термический шок.
Храните остатки в контейнерах с герметичными крышками. Они не только безопаснее, но и не пропускают запахи, не высыхают, не поглощают вкус. И их легко мыть - даже в посудомоечной машине.
Что делать, если банка всё же лопнула
Не трогайте микроволновку сразу. Выключите её из розетки. Подождите 10 минут - чтобы всё остыло. Аккуратно вытащите осколки с помощью щипцов или губки, не用手. Протрите внутреннюю поверхность влажной тканью. Не используйте микроволновку, пока не убедитесь, что нет повреждений на стенках или дверце.
Если треснула банка с горячим маслом или жиром - не пытайтесь мыть микроволновку сразу. Жир может въестся в поверхность и вызвать запах, который не уйдёт. Лучше вызвать мастера или заменить микроволновку - особенно если она старая.
Можно ли греть еду в стеклянной банке из-под томатов?
Нет, нельзя. Банки из-под томатов, огурцов и солений обычно сделаны из обычного стекла, которое не выдерживает нагрева. Даже если банка кажется прочной - она не предназначена для микроволновки. Риск треснутого стекла и ожогов слишком высок.
Как отличить термостойкое стекло от обычного?
На дне термостойкой посуды всегда есть маркировка: волнистые линии, надпись «Microwave safe» или «Для микроволновки». Также термостойкое стекло обычно толще, прозрачнее и имеет более ровные края. Если маркировки нет - считайте, что стекло не термостойкое.
Можно ли разогревать еду в банке в духовке?
Нет. Духовка нагревает равномерно, но стекло банки всё равно не рассчитано на температуру выше 100-120 градусов. Даже если вы поставите её в холодную духовку и медленно нагреете - риск остаётся. Лучше использовать специальную посуду с маркировкой для духовки.
Почему в микроволновке лопаются именно банки, а не миски?
Банки имеют тонкие стенки и округлую форму - это создаёт зоны напряжения. Миски для микроволновки делают с толстыми стенками, ровными краями и без изгибов, которые могут вызвать трещины. Кроме того, они проходят тесты на термостойкость, а банки - нет.
Что делать, если я уже разогрел еду в банке и ничего не случилось?
Это не значит, что это безопасно. Стекло может выдержать один-два цикла, но со временем микротрещины накапливаются. Лучше перестать делать это вообще. Один раз - случайность. Десять раз - риск. И рисковать не стоит, когда есть безопасные альтернативы.
Ваша кухня - не лаборатория. Не экспериментируйте с тем, что не предназначено для нагрева. Стеклянная банка - отличный способ хранить суп, салат или варенье. Но не для разогрева. Выберите правильную посуду - и вы сэкономите не только время, но и нервы, и, возможно, даже микроволновку.
Автор
