Когда купил новую тарелку или сковороду, мало кто задумывается, а не несёт ли она угрозу здоровью. На самом деле у некоторых изделий скрыты риски – от тяжёлых металлов до химических покрытий, которые могут попасть в еду.
Самый частый виновник – это свинец и кадмий. Их часто добавляют в эмаль дешёвой керамики, особенно в ярко‑окрашенных изделиях. При ремонте, сколах или резком нагреве слой эмали может треснуть, и токсины начнут вымываться в пищу.
Еще один «плохой парень» – это тефлон и другие ПТФЭ‑покрытия. При перегреве они выделяют газ, который раздражает лёгкие, а при износе микроскопические частицы могут попасть в еду. Если на сковороде появились царапины, лучше от неё отказаться.
Стеклянная посуда тоже не всегда безопасна. Дешёвое стекло часто изготавливают без боросиликата, поэтому при резком перепаде температур оно может лопнуть, а в некоторых случаях содержит добавки, повышающие риск химических реакций.
Первый совет – проверяйте маркировку. На изделиях из керамики и фарфора ищите маркировку PE (пищевой эмаль) и отсутствие символов «Pb» (свинец) или «Cd» (кадмий). Если маркировки нет, спросите продавца о составе.
Для металлической посуды важно знать, из какого сплава она сделана. Нержавеющая сталь 18/10 считается безопасной, а алюминий без анодирования может реагировать с кислотными продуктами.
Проверяйте состояние покрытия. Если на антипригарной сковороде видны сколы, отшлифуйте её и замените — микрочастицы могут попасть в пищу. Для стеклянных форм проверяйте, нет ли микротрещин, особенно у краёв.
Не забывайте про уход. Тефлоновую посуду мойте мягкой губкой, без абразивов. Керамику лучше чистить без сильных моющих средств, которые могут разгрызать поверхность.
Если сомневаетесь, выбирайте более «природные» варианты: чугун, керамика без свинцовых красок, боросиликатное стекло (он же лабораторное). Они дороже, но прослужат дольше и не принесут вреда.
И помните, здоровая еда начинается с безопасных инструментов. Пару минут проверки при покупке спасут вас от проблем со здоровьем в дальнейшем. Выбирайте посуду, которой можно доверять, и готовьте без лишних тревог.
Узнайте, как выбрать посуду, которая не вредит здоровью. Подробно про материалы, мифы, факты и полезные советы для кухни.
Больше