Сковорода – один из самых часто используемых приборов на любой кухне. Если подобрать её правильно, готовить будет легче, а вкус блюд улучшится. В этой статье расскажем, какие материалы существуют, на что обратить внимание при покупке и как продлить срок службы вашей сковороды.
Чугун. Тяжелый, но удерживает тепло равномерно. Идеален для мясных блюд и медленного томления. Требует предварительной обработки – прогрева и смазывания маслом, иначе пища может прилипнуть. Не подходит для индукционных плит без магнитного дна.
Нержавеющая сталь. Лёгкая и не реагирует с кислотами. Хорошо выглядит, но без антипригарного покрытия пища часто прилипает. Чтобы избежать этого, готовьте на среднем огне и заранее разогрейте сковороду.
Алюминий с антипригарным покрытием. Очень лёгкий, быстро нагревается, подходит для деликатных блюд, например, яичницы. Однако покрытие может со временем стираться, особенно если использовать металлические лопатки.
Титановое покрытие. Сочетает лёгкость алюминия и долговечность титана. Практически не требует замены, но стоит дороже. Хорошо подходит для индукционных плит.
Керамическое покрытие. Экологично, не содержит ПФОА. Сковорода не прилипает, но при высоких температурах покрытие может трескаться. Не рекомендуется использовать на сильном огне.
1. Определите тип плиты. Если у вас индукционная, ищите сковороды с магнитным дном. Для газовой плиты подходит любой материал, но важно, чтобы дно было ровным.
2. Размер matters. Для семейных блюд лучше брать сковороды 28–30 см. Для соусов и небольших порций подойдёт 20–24 см.
3. Смотрите на толщину дна. Тонкое дно быстро нагревается, но может «гореть». Толстое дно удерживает тепло и равномерно распределяет его, что важно для жарки на среднем огне.
4. Проверяйте покрытие. Антипригарные сковороды должны быть без царапин. Если покрытие уже посыпается, лучше заменить её, иначе пища может попасть в пищу.
5. Уход. После готовки дайте сковороде остыть, затем мойте тёплой водой с мягкой губкой. Не используйте абразивные чистящие средства – они могут повредить покрытие. Алюминиевые сковороды без покрытия можно мыть в посудомоечной машине, но лучше всё‑равно стирать вручную.
6. Хранение. Если у вас несколько сковород, используйте мягкие прокладки между ними, чтобы не поцарапать поверхность. Для чугунных и стальных моделей периодически наносите слой масла – это защитит от ржавчины.
7. Тест на готовность. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось дно, бросьте несколько капель воды. Если они «танцуют», сковорода готова к работе.
Подводя итог, выбирайте сковороду, исходя из типа вашей плиты, частоты использования и предпочтений в готовке. Правильный уход продлит её жизнь, а правильный материал обеспечит вкусные и полезные блюда каждый день.
Объективный разбор ведущих производителей сковородок: плюсы, минусы, особенности. Просто, честно и с важными деталями для вашего выбора.
Больше