Борщ – любимый суп, но часто бывает, что его готовят в больших количествах и хочется сохранить на потом. Самое главное – не потерять аромат, цвет и полезные свойства. Ниже простые шаги, которые помогут держать борщ вкусным и безопасным.
После того как суп остынет до комнатной температуры, разлейте его по небольшим порционным емкостям. Стаканчики из стекла или пластиковые контейнеры с плотно закрывающейся крышкой – лучший вариант. Так быстрее остывает и менее подвержено микробам.
Поместите контейнеры в отделение холодильника (не в дверцу). При температуре +4 °C борщ сохраняет вкус и безопасность до 3‑4 дней. Если запах стал резким или появились признаки плесени – бросайте.
Если планируете держать борщ дольше, лучше сразу переходить к заморозке. Но и в холодильнике есть хитрость: добавьте в суп немного уксуса или лимонного сока – это помогает удержать яркий цвет и замедлить окисление.
Для заморозки используйте герметичные пакетики или контейнеры, рассчитанные на низкие температуры. Оставьте небольшое пространство сверху – борщ расширяется при заморозке.
Скорость заморозки важна: лучше ставить суп в самую холодную часть морозильника (обычно внизу). При правильном замораживании борщ сохраняет вкус до 3 месяцев.
Размораживание лучше проводить в холодильнике за несколько часов или на медленном огне в кастрюле. Не стоит бросать горячий борщ сразу в микроволновку – это может вызвать неравномерный прогрев и потерю аромата.
Во время разогрева добавьте немного свежей воды или бульона, если суп стал слишком густым. Можно также сбросить небольшую часть кислой капусты или свежей зелени – это вернёт яркость вкуса.
Еще один совет: если вы любите борщ с кусочками мяса, лучше добавить их уже после разогрева, а не замораживать вместе. Так мясо не станет сухим.
Итог: держите борщ в герметичном контейнере, охладите быстро, храните в холодильнике до четырёх дней или заморозьте до трёх месяцев. При разогреве добавьте немного жидкости и свежей зелени – и ваш борщ будет как будто только что сварен.
Узнайте, можно ли хранить борщ в кастрюле из нержавеющей стали, чем это грозит вкусу, как избежать ошибок и получить максимум пользы от любимого блюда.
Больше