Все мы привыкли считать стекло чем-то простым, но когда речь заходит о кухне, детали имеют значение. Тарелки, стаканы, миски из стекла выглядят здорово, но вот вопрос — чем одно стекло отличается от другого и какие ловушки есть у дешёвой посуды?

Самый частый сценарий — берёте блюдо из духовки, а оно лопается прямо в руках. Или наливаете кипяток в любимую кружку — и трещины тут как тут. Причина чаще всего в том, что не всякое стекло выдерживает перепад температур. Есть особые виды, которые не боятся ни мороза, ни жары, и не выделяют вредных веществ при нагревании — именно о таких стоит знать при выборе.

• Виды стекла для посуды: что продают в магазине
• Почему не всё стекло одинаково безопасно
• Боросиликатное стекло: как отличить и что знать
• Термостойкость и прочность: реальные тесты
• Как выбрать посуду и не попасться на уловки

Виды стекла для посуды: что продают в магазине

В магазине стеклянной посуды полно: от бюджетных стаканов до брендовой термостойкой формы. Но за красивым видом скрываются разные типы стекла, и у каждого свои плюсы и минусы.

Вот основные виды стекла, из которых сейчас делают посуду:

• Обычное (содово-известковое) стекло — самое распространённое. Оно прозрачное, гладкое, но серьёзных перепадов температуры боится и часто трескается.
• Боросиликатное стекло — звезда среди кухонных материалов. Легче, чем обычное, хорошо переносит и мороз, и прямую закладку в духовку. Именно из него делают посуду Pyrex, IKEA 365+ и лабораторные пробирки.
• Ударопрочное стекло — по составу близко к обычному, но проходит закалку, что делает его крепче на сколы. Встречается в тарелках Luminarc, Duralex и часто подписывается как «tempered glass».
• Закалённое стекло — это тот же материал, только сильно прогревают, а потом резко охлаждают. Благодаря этому оно хорошо держит форму, а если и расколется, то не на острые осколки, а на мелкие кусочки.
• Керамико-стекло — гибрид, который встречается реже. Чаще всего его используют для формы для запекания, которую можно ставить на открытый огонь или в микроволновку.

Для сравнения, вот простая таблица о прочности и термостойкости каждого типа:

Главное — безопасное стекло не всегда значит самое толстое. Если ищете что-то для печи или микроволновки, не берите дешёвые формы без маркировки. Если нужна миска для салата — тут обычное стекло пойдёт, но для горячих супов и запекания лучше брать боросиликат или проверенное закалённое стекло.

Почему не всё стекло одинаково безопасно

Кажется, что стеклянная посуда вся одна и та же, но это миф. Есть простое оконное стекло, и есть специально созданное для посуды с добавками, которые влияют на её поведение при нагреве, ударах и даже на здоровье.

Самое простое — так называемое сода-известковое стекло. Из него раньше делали всё подряд: от старых стаканов до банок. Оно дешёвое, но плохо выдерживает перегрев и резкие перепады температур. Попробуйте налить кипяток — и трещина или поломка почти гарантированы. Более того, такое стекло чаще всего бьётся на острые осколки, которые сложно убрать без риска для пальцев.

Есть посуда из закалённого стекла — она чуть безопаснее, если и разобьётся, то обычно рассыпается на мелкие кусочки с тупыми краями. Для детей и неуклюжих взрослых это плюс. Но стоит помнить, что и закалка не решает вопрос термостойкости — нельзя ставить такую миску из морозилки сразу в духовку.

Самый безопасный вариант — боросиликатное стекло. Здесь изменён состав: внутри бор, благодаря которому такое стекло спокойно переносит кипяток, мороз и микроволновку. Оно прочное, не лопается без причины, а главное — при нагреве не выделяет никаких вредных веществ. Безопасное стекло для посуды — это всегда или боросиликат, или качественное закалённое с проверенными сертификатами.

Есть ещё важный момент: дешёвая цветная или украшенная стеклянная посуда может содержать свинец или кадмий. Эти металлы со временем попадают в еду и напитки — особенно при контакте с горячим или кислым. Никогда не берите посуду без маркировки и понятного состава, особенно если она очень яркая или куплена "на рынке".

• Проверяйте маркировку — у серьёзных производителей всегда есть знаки термостойкости и информация о составе.
• Не используйте старое советское "бабушкино" стекло для горячих напитков и запекания — оно не рассчитано на современные нагрузки.
• Детская посуда должна быть всегда из закалённого или боросиликатного стекла, без рисунков из неизвестных материалов.

В целом по-настоящему безопасная посуда прозрачна не только внешне, но и по составу. Проверяйте документы, не ведитесь на низкую цену и выбирайте сертифицированных производителей. Подделки — настоящий бич рынка!

Боросиликатное стекло: как отличить и что знать

Боросиликатное стекло появилось вообще-то не ради кухни — его придумали в лабораториях для колб и пробирок, которым приходится терпеть очень высокие температуры. Это стекло спокойно выдерживает нагрев до 300°C и резкие перепады температуры, поэтому пирог из формы не превратится вдруг в груду осколков при открытии духовки.

Главное отличие — состав. В боросиликат добавляют оксиды бора, за счёт чего он прочнее, легче обычного стекла и главное — почти не меняет форму и структуру при нагреве. Именно поэтому лабораторная посуда обычно из такого материала.

• Боросиликатное стекло выдерживает резкий перепад от +150°C к -40°C без последствий.
• В нём не появляется микротрещин даже после мытья в посудомойке или частого нагрева.
• Оно химически нейтрально, ничего не выделяет в еду и не окрашивается от чая или кофе.

Обычная стеклянная посуда из содово-известкового стекла стоит дешевле. Она прозрачнее и тяжелее на ощупь. Но если сравнить в быту: боросиликат после года использования выглядит как новый, а обычное стекло часто мутнеет и трескается.

А как понять, что перед вами боросиликатное стекло? Обычно производитель указывает это на упаковке, иногда — на самой посуде (см. маркировку типа “borosilicate” или “Boro 3.3”). Изделие на вид чуть более матовое, кажется воздушным и действительно легче, чем привычная толстая кружка. Если на посуде друзья пару лет греют суп в микроволновке, а на ней ни царапины — скорее всего, это и есть боросиликат.

Запомните: бокалы, термокружки, жаропрочные формы и чайники, которые не боятся жары — почти всегда делают из боросиликата. Если ищете, чтобы посуда прослужила вам не год, а пять, ищите именно такой вариант.

Термостойкость и прочность: реальные тесты

Не всякая стеклянная посуда переживёт резкую смену температуры. Самые заметные отличия между обычным и боросиликатным стеклом видны именно, когда начинаются эксперименты с горячим и холодным.

В лабораторных тестах посуду проверяют двумя способами: наливают кипяток или ставят только что вынутое из морозилки блюдо в разогретую духовку. Боросиликатное стекло выдерживает перепады от -40°C до +300°C — его реально можно достать из холодильника и тут же поставить в духовку или налить в стакан крутой кипяток. Те, кто пробовал проверять обычное силикатное стекло этим методов, попадали на осколки и трещины — оно может не выдержать даже 70°C разницы.

Чтобы было понятно, вот таблица по показателям основных типов стекла:

Самое главное — не верить рекламе, а смотреть на маркировку и реальные цифры. Если на упаковке или на дне, где указан бренд, стоит значок температуры, проверьте его. На безопасное стекло часто наносят специальный символ либо пишут «borosilicate» или «боросиликат» на английском или русском. Нет указаний — есть риск, что это просто дешевое стекло, которое легко треснет.

Вот быстрый способ проверить прочность посуды дома:

• Поставьте пустую емкость в холодильник на 30 минут;
• Залейте в неё кипяток;
• Если появились трещины — такой стеклянной тарой лучше не использовать для горячего.

Термостойкость нужна не только для запекания, но даже и для обычного кофейника или чайной кружки. Кто хоть раз переживал "бах" на кухне от расколовшегося стакана, тот уже не захочет экономить на правильном стекле.

Как выбрать посуду и не попасться на уловки

На полках магазинов можно найти кучу стеклянной посуды — и обычную, и якобы «термостойкую», и совсем неизвестных марок. Тут легко ошибиться, если не знать, на что стоит прямо смотреть перед покупкой. Все просто: не верьте красивым упаковкам и непонятным надписям. Лучше потратьте две минуты на проверку важных деталей.

• Ищите маркировки «borosilicate» или цифры температурного диапазона — например, «-40°C – +300°C». Это честная информация о стойкости стекла. Если видите только надпись «Glass» или вообще ничего — держитесь подальше.
• Проверьте производителя. Лучше брать посуду марок, которые не стесняются указывать страну и материалы — Pyrex, Simax, Tescoma или Appolon. Китайский ноунейм иногда экономит вообще на всём.
• Обратите внимание на толщину и прозрачность. У нормального боросиликатного стекла аккуратные гладкие края, оно не слишком тяжелое и не мутное.
• Попросите сертификат соответствия, если покупаете в большом магазине. Даже кофейные стаканчики всякие гипермаркеты обязаны проверять на безопасность.

Если нашли интересный вариант онлайн — проверьте отзывы. И не поленитесь посмотреть фотографии, чтобы убедиться: именно этот продукт реально выдерживал термоудары и не трескался у других людей.

Для полной уверенности загляните в таблицу — какие стеклянные посуды подходят для разных задач:

Смысл простой — выбирая безопасное стекло, не соглашайтесь на компромиссы. Лучше заплатить чуть больше, чем потом выбрасывать все из-за первой трещины или получить ожог. Проверяйте упаковку, отзывы, просите сертификаты. Тогда ваша посуда прослужит дольше — и не подкинет неприятных сюрпризов.